Arándano liofilizado liofilizado a máquina

Máquina de arándanos liofilizados: técnica de liofilización al vacío

          Los arándanos tienen un amplio mercado en el país y en el extranjero, pero la producción actual de arándanos es relativamente única, principalmente para alimentos frescos. A través del desarrollo de productos de arándanos se tiende a diversificarlos, lo que favorece el desarrollo de la industria y la creación de valor económico. Los alimentos liofilizados tienen una alta resistencia al almacenamiento y desempeñan un papel clave en la regulación del mercado durante la temporada alta. El peso ligero y el transporte conveniente a todas partes del mundo favorecen la exportación para ganar divisas. En la actualidad, la investigación sobre los arándanos en el país y en el extranjero se centra principalmente en el cultivo, la conservación en fresco, la extracción y la investigación de componentes funcionales, el estado de la producción y el desarrollo industrial, etc., pero hay poca investigación en tecnología, especialmente en la tecnología de liofilización al vacío. .

Algunos estudios han señalado que la liofilización al vacío tiene la tasa de retención más alta de nutrientes de los arándanos como vitamina C, antocianinas, fenoles y superóxido fidasa entre los cinco métodos de secado, a saber, secado con aire caliente, arándanos secados a máquina, secado por infrarrojos de onda media y corta. , secado combinado al vacío con aire caliente y microondas, y secado por expansión diferencial de presión y temperatura variable. La investigación sobre la tecnología de liofilización al vacío comenzó tarde en China. En la actualidad, la tecnología de liofilización todavía no es popular, principalmente debido a su alto costo, por lo que es muy necesario optimizar el proceso de liofilización.

La tecnología de liofilización al vacío es una tecnología de secado que congela materiales en hielo y hace que el agua se sublime directamente del estado sólido al estado gaseoso sin pasar por el estado líquido bajo un cierto grado de vacío y, finalmente, deshidrata los materiales. La tecnología se lleva a cabo bajo una tira de baja temperatura y baja presión, lo que puede evitar eficazmente la reacción de oxidación y la pérdida de componentes sensibles al calor. En comparación con la tecnología de secado tradicional, la tecnología de liofilización al vacío tiene las ventajas de una deshidratación completa, forma una estructura porosa y conserva eficazmente el sabor y los nutrientes originales de los alimentos.

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