Alimentos deshidratados versus liofilizados

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Alimentos liofilizados versus deshidratados para exteriores

Profundice en el mundo de la preparación de alimentos para actividades al aire libre o de preparación para desastres y, en algún momento, es probable que se enfrente al problema de los alimentos deshidratados frente a los liofilizados. Muchas personas que practican actividades al aire libre y quienes preparan actividades al aire libre están, con razón, confundidas por la distinción entre los términos y, por supuesto, vale la pena señalar aquí desde el principio que la liofilización es una forma de deshidratación y, por lo tanto, los alimentos liofilizados son un tipo de alimento deshidratado. . Pero la liofilización es un proceso específico y, en el uso diario, una comida liofilizada (como la que ofrecemos aquí en Mountain House) significa algo diferente a un ingrediente deshidratado.

En esta publicación, compararemos los alimentos deshidratados con los liofilizados y sopesaremos los pros y los contras de cada uno desde el punto de vista de la recreación al aire libre.La deshidratación es un método francamente antiguo de conservar los alimentos: la gente ha estado secando los alimentos al sol para que duren más, sean más almacenables y empaquetables durante miles de años. Como sugiere el nombre, deshidratar los alimentos significa quitarles la mayor cantidad de humedad posible, lo que alarga el tiempo de conservación.'Resistirán la descomposición microbiana y otras pudriciones.

La liofilización es esencialmente un recién nacido en comparación con las antiguas técnicas de deshidratación básica: solo existe desde principios del siglo XX y no saltó al escenario internacional hasta la Segunda Guerra Mundial. El método es un proceso más complejo desde el punto de vista tecnológico que la deshidratación básica, ya que somete los alimentos a congelación y a un vacío que vaporiza la humedad. Durante la guerra, el uso de plasma sanguíneo liofilizado y penicilina para tratamientos médicos en el campo (donde la refrigeración no era una opción) demostró el enorme potencial de la tecnología.

Los alimentos liofilizados superan a los deshidratados. ¿Por qué lo preguntas?Estas son sus principales ventajas:

Vida útil más larga: debido a que elimina mucha más humedad, la liofilización produce un producto más liviano. Y la misma humedad residual en los alimentos deshidratados que los hace un poco más pesados ​​también significa que tienen una vida útil más corta: a menudo solo unos pocos años. Compare eso con las décadas que pueden durar los alimentos liofilizados.

Más versátil: puede liofilizar casi cualquier tipo de alimento, mientras que los artículos que puede deshidratar de manera realista y satisfactoria son más limitados. Optar por la comida liofilizada enriquece la cocina de montaña.

Más nutritivo y sabroso: su proceso de vacío preserva mejor la estructura interna de los alimentos: se elimina la humedad mientras permanece el espacio poroso. Cuando la comida está rehidratada, sabe igual que cuando se cocinó por primera vez y el contenido nutricional que aporta también es el mismo.

Por el contrario, el calor involucrado en el proceso de deshidratación estándar cambia la textura y el sabor de los alimentos y puede resultar en una pérdida del 40-50 % de valor nutricional.Más rápido para rehidratarse, ya que la estructura de los alimentos liofilizados no se ha modificado.'No ha sido alterado,'Es más rápido de rehidratar que los alimentos deshidratados. Esto significa menos tiempo de preparación y menos desperdicio de combustible para la estufa de campamento.

Dicho esto, si esperas embarcarte en una tarea de hacerlo tú mismo en casa, el método de deshidratación es probablemente la mejor opción, ya sea que compres un deshidratador de alimentos o instales algún otro tipo de aire o sol. -sistema de secado. La liofilización es una tarea más compleja que requiere equipos especializados y costosos.

Parámetro:

Modelo	KFD-20	KFD-25	KFD-30	KFD-40	KFD-50	KFD-100	KFD-150	KFD-200
Capacidad (Kg/Lote)	200	250	300	400	500	1000	1500	2000
Área de estante (㎡)	20	25	400	40	52	102	152	201
Tamaño del estante (mm)	2200*600	2200*600	3300*600	3300*600	3300*600	5000*600	10000*600	9900*600
Cantidad de estantes (capa)	8+1	10+1	8+1	10+1	13+1	17+1	13+1	17+1
Cantidad de estantes (pieza)	18	22	18	18	28	36	28	36
Espacio entre (mm)	95
Temperatura del estante (grados)	habitación para 120
Temperamento del colector de agua (grados)	-65±5
Agua de captura máxima (kg)	300	380	450	600	750	1500	2200	3000
Vacío máximo (Pa)	5
Electricidad（Kw）	63	72	101	116	168	232	287	384

Taller:

Exhibición:

Preventa:

* Tan pronto como recibamos su consulta, siempre responderemos a su correo electrónico a tiempo y haremos todo lo posible para recomendarle el liofilizador más adecuado. También se le proporcionará información técnica detallada.

* Podemos hacer pruebas de muestra para los clientes.

Después de la venta:

* Si es posible, venga a nuestra fábrica y les enseñaremos a los trabajadores todo el proceso de liofilización. Nosotros probaremos el tiempo más adecuado para la liofilización.

* Nos mantendremos en contacto con usted para asegurarnos de que cada pieza del liofilizador funcione bien. Garantía de un año, servicio en línea gratuito para clientes en el extranjero.

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