La diferencia entre verduras deshidratadas y verduras liofilizadas
Alimentos deshidratados: Como su nombre indica, es para eliminar alimentos con bajo contenido de agua; Hay muchas formas de procesar alimentos deshidratados, incluido el secado, la liofilización, el secado por microondas, la fritura al vacío a baja temperatura, el secado, etc., para eliminar la humedad de los alimentos frescos. Los alimentos secos se pueden llamar alimentos deshidratados. Por lo tanto, las verduras deshidratadas contienen verduras liofilizadas.
La liofilización es una tecnología relativamente moderna. La comida se coloca en un estante grande en la cámara de vacío donde la temperatura se baja al punto de congelación y luego se aumenta lentamente. El agua en los alimentos cambia de un estado sólido a un gas, manteniendo así la estructura de los alimentos y reteniendo todos los nutrientes importantes. Los métodos de secado convencionales eliminan típicamente alrededor del 90-95% del agua, mientras que la liofilización elimina el 98-99%. Cuanto menos humedad, mayor será la vida útil de los alimentos.
La diferencia entre las verduras deshidratadas liofilizadas y las verduras deshidratadas secas:
1. Vegetales deshidratados liofilizados: Después de congelar rápidamente vegetales frescos, carne y productos acuáticos, la humedad de los materiales se sublima de hielo sólido a gas mediante un liofilizador en condiciones de vacío para deshidratar los materiales. Estos vegetales liofilizados no necesitan ser refrigerados. Se puede almacenar durante mucho tiempo a temperatura ambiente. Es como un alimento fresco cuando se agrega. Es bueno para la gestión de supermercados y la conservación de la familia. Es un alimento verde de alta calidad en los países desarrollados.
2. Vegetales secos y deshidratados: Es un tipo de vegetales secos que se elaboran eliminando la mayor parte del agua de los vegetales después de calentarlos a alta temperatura. La forma se encoge y se vuelve más pequeña, y se pierde el contenido de nutrientes.
