Tecnología de liofilización de vegetales
La tecnología de liofilización de vegetales consiste en congelar vegetales a una temperatura de aproximadamente -50 grado antes de someterlos al vacío. Este proceso a baja temperatura elimina la humedad de las verduras y no afecta sus componentes nutricionales. Las verduras liofilizadas se pueden almacenar durante un período de tiempo mucho más largo en comparación con las verduras frescas y tienen una vida útil más larga. Las verduras liofilizadas se pueden rehidratar con agua, lo que ayuda a restaurar las verduras a su estado original. Las verduras liofilizadas son convenientes y fáciles de almacenar y transportar, lo que las hace ideales para el almacenamiento a largo plazo o para viajar.
Proceso de liofilización de vegetales
La liofilización de vegetales es un proceso de deshidratación en el que los vegetales se congelan, luego se exponen a una cámara de vacío y se calientan a una temperatura muy baja. Esto elimina la mayor parte de la humedad de las verduras y las mantiene prácticamente intactas. Este proceso se conoce a menudo como "liofilización". Las verduras liofilizadas conservan más vitaminas y minerales que otros métodos de deshidratación como la deshidratación o el enlatado y también conservan la forma, la textura y el sabor de las verduras. También elimina bacterias, moho y otros contaminantes que pueden arruinar los alimentos. Las verduras liofilizadas pueden rehidratarse con agua o agregarse directamente a los alimentos o recetas.
