Una máquina liofilizadora de alimentos es un dispositivo que cristaliza agua que contiene alimentos en un estado sólido mediante congelación a baja temperatura mediante tecnología de liofilización y luego sublima directamente el gas para eliminarlo en un entorno de vacío. Después de ser procesados por una máquina de liofilización, el color, aroma, sabor, forma y componentes nutricionales originales de los alimentos se pueden mantener básicamente sin cambios, con poco contenido de agua y rehidratación. En la actualidad, muchas empresas de secado de alimentos tienen una comprensión bastante difícil y la distinción entre máquinas de liofilización y secadoras por aspersión.
En primer lugar, la máquina liofilizadora de alimentos utiliza el principio básico de liofilización, que se basa en el cambio de agua en tres estados. El agua tiene un estado sólido, líquido y gaseoso. Los tres estados pueden transformarse y coexistir entre sí. En el estado de alto vacío, utilizando el principio de sublimación, el agua en el material precongelado se sublima directamente en vapor de agua sin derretir el hielo, para lograr el propósito de liofilización. Puede realizar un tratamiento de liofilización al vacío sobre sustancias sólidas, líquidas y de otro tipo. Debido a que se ha secado a baja temperatura y al vacío, la forma, el color y la composición nutricional de los materiales alimenticios originales pueden permanecer básicamente sin cambios después de la liofilización.
El secado por aspersión se realiza a través de un equipo especial para rociar material líquido en una neblina para que pueda entrar en contacto con aire caliente y secarse. El principio de funcionamiento es que el aire ingresa al distribuidor de aire en la parte superior del secador después de la filtración y el calentamiento, y el aire caliente ingresa a la cámara de secado de manera uniforme en forma de espiral. El atomizador centrífugo de alta velocidad en la parte superior de la torre (giratorio) se atomiza en pequeñas gotas de niebla, que entran en contacto con el aire caliente y fluyen hacia el producto terminado en muy poco tiempo. El secado por aspersión solo puede rociar el líquido, porque la alta temperatura dañará las sustancias sensibles al calor del material, lo que resultará en una pérdida de nutrientes.
Por lo tanto, la diferencia entre la máquina liofilizadora y el secador por pulverización es que existe una diferencia en la forma del material secado. La materia seca de la máquina liofilizadora de alimentos es mejor que la del secador por atomización después del secado, y la pérdida de materias primas es grande debido al secador por atomización. En la actualidad, la máquina liofilizadora de alimentos se utiliza ampliamente en el procesamiento y producción de liofilización de diversos alimentos de ocio, frutas y verduras, carne, café, productos lácteos, medicina tradicional china, etc., para promover lo mejor desarrollo del procesamiento de alimentos!
