Ventaja y desventaja de congelaciónsección o liofilización?
El secado por congelación no destruye la estructura original del producto:
El secado por congelación, o la liofilización salta la fase líquida, implica sólo la fase sólida y la fase de vapor. La sublimación comienza (secando gradualmente) de arriba a abajo, lo que significa que la estructura original del producto no se destruirá debido a la ebullición del agua cuando sale de la materia prima.
El secado por congelación protege la actividad bacteriana:
Debido al proceso de secado terminado al vacío, a temperatura bajo cero, las bacterias no se matarán.
El secado por congelación garantiza el porcentaje de vitaminas y microelementos:
Vitaminas sensibles al calor y microelemento casi sin perder después de la congelación de secado.
El secado por congelación mantiene el olor y el sabor del producto.
Fácil rehidratación:
Después de la sublimación del agua, la licencia de microcanal, los productos secos con esponjoso interno que pueden rehidratar rápidamente mediante la adición de agua o disolventes.
Almacenamiento y transferencia convenientes:
La humedad del material seco contiene<3%, that="" is="" light="" weight.="" unlike="" raw="" product="" need="" critical="" storage="" condition,="" freeze="" dried="" product,="" you="" can="" store="" it="" in="" room="" temperature,="" and="" can="" keep="" up="" to="" 10="">
