Cuál es la diferencia entre la leche liofilizada y la leche seca en polvo
El principio del secado por pulverización: rocíe un líquido o sustancia en una botella de gas caliente con un pulverizador. Durante la caída, el líquido se evaporará. Ese líquido despegará y será capturado. Los productos que se caen son comprimidos en polvo hechos de leche u otros productos. La desventaja es que se requieren altas temperaturas durante este proceso, razón por la cual se pierden los atributos naturales del producto.
El principio de la liofilización es congelar el producto de antemano, luego colocarlo bajo vacío, y luego sublimar el líquido congelado a través del vacío. El proceso de liofilización se realiza a baja temperatura. Por lo tanto, la estructura del producto permanece intacta, razón por la cual el producto seco puede ser absorbido rápidamente después del procesamiento. Debido al vacío, los cubitos de hielo se evaporan inmediatamente sin ser transferidos al agua de nuevo, lo que garantiza el sabor original, textura y contenido nutricional del producto.
Los secadores congelados son adecuados para productos lácteos (leche, suero de leche y crema), café, sustitutos del café, té, especias, bebidas en polvo y alimentos a base de cereales.
Las ventajas de los productos liofilizados:
-Apenas pierde nutrientes
-Sin aditivos, alimentos liofilizados ecológicos y saludables
-El embalaje no requiere ningún embalaje pesado
-Reducción de peso del producto
-Efecto de volumen positivo, aumento de la solubilidad en el agua
-Después de la rehidratación, el producto tiene el nivel de fuerza del producto original
-Tiempo corto de preparación del producto
El rendimiento del producto-producto sigue siendo el mismo que el proceso de secado que se lleva a cabo a bajas temperaturas
-La estructura del producto está intacta, razón por la cual el producto puede absorber líquido de nuevo después del proceso de secado
-La calidad de los productos liofilizados es alta, principalmente porque la temperatura sigue siendo baja durante todo el proceso.
