Liofilizador de alimentos: ¿Son nutritivos los alimentos liofilizados? ¡La respuesta es sí! Debido a que es diferente del método tradicional de secado a alta temperatura, el principio de los alimentos liofilizados es eliminar la humedad de los alimentos en condiciones de baja presión y baja temperatura, para que los nutrientes y las sustancias activas de los alimentos no se dañen. , y se mantiene su actividad biológica. La función, el color, el aroma y el sabor de los alimentos no han cambiado mucho. En resumen, el agua de la fruta se bombea a un ambiente de baja temperatura para conservar su nutrición original. Y tiene buena rehidratación, y no contiene aditivos, es un alimento natural ideal para la salud.
Los alimentos liofilizados generalmente vienen en dos formas, una no requiere rehidratación y es más común en rebanadas de frutas liofilizadas, leche fresca liofilizada o dulces de yogur. El otro es el que necesita ser rehidratado, que es más común en polvo de champiñones liofilizados, arroz, papilla, bolsas de verduras, etc.
En comparación con los alimentos que no requieren rehidratación, el procesamiento de los alimentos que requieren rehidratación es más complicado. Para evitar congelar y perforar el tejido dentro del tejido, se suelen añadir algunos excipientes para proteger las células y tejidos, como sal, azúcar, leche en polvo, etc.
Los alimentos liofilizados de tipo rehidratación tienen las características de rehidratación ligera y rápida, excelente color, aroma y sabor. En comparación con los alimentos secos e inflados tradicionales, las propiedades nutricionales y físicas de los alimentos liofilizados son mejores. En comparación con los alimentos enlatados, los alimentos liofilizados son más fáciles de conservar, menos propensos a cambios cualitativos y tienen costos mucho más bajos en términos de transporte y almacenamiento, lo que se ha convertido en el foco de atención de muchas empresas.
Sin embargo, en comparación con los métodos de secado tradicionales y el equipo de secado a alta temperatura, el equipo de liofilización de alimentos de marca importada tiene las desventajas del alto costo del equipo y el largo ciclo de liofilización, que siempre ha sido la dificultad de que esta tecnología no se pueda promover ampliamente. Con el desarrollo continuo, los fabricantes nacionales de liofilizadores de alimentos mejoraron su tecnología y recomendaron la marca Shanghai Tianfeng, y el costo también se redujo considerablemente. En resumen, los alimentos liofilizados retienen los nutrientes y los ingredientes fisiológicamente activos de las materias primas alimentarias en la mayor medida, manteniendo la frescura de los alimentos, la forma, el color y el sabor permanecen sin cambios y la vida útil se prolonga considerablemente.
