01¿Qué son los alimentos liofilizados?
La comida liofilizada es la abreviatura de comida liofilizada al vacío, también conocida como comida FD. La liofilización consiste en sublimar los alimentos después de la congelación (menos 10 grados a 50 grados) en un ambiente al vacío y deshidratar y secar los alimentos. El alimento elaborado mediante el proceso de liofilización no solo tiene color, aroma, sabor y forma completos, sino que también conserva los nutrientes tales como vitaminas y proteínas en el alimento, e incluso la vida útil se prolonga considerablemente. Los alimentos liofilizados se pueden comer directamente o ligeramente procesados para volver a ser alimentos frescos en cuestión de minutos. En los primeros días, debido a la ligereza de los alimentos liofilizados, generalmente se usaba como alimento espacial para astronautas.
02¿Sigue siendo nutritivo el alimento después de ser liofilizado?
La tecnología de secado por congelación al vacío puede conservar los nutrientes al deshidratar los alimentos a bajas temperaturas. En el ambiente de baja temperatura, la pérdida de algunos componentes volátiles en el material es muy pequeña, y el crecimiento de microorganismos y la acción de las enzimas no se pueden llevar a cabo, por lo que los nutrientes no se ven afectados. Tomando las frutas como ejemplo, dado que la mayoría de los nutrientes de las frutas son insolubles en agua, solo se perderá una pequeña cantidad de vitaminas durante el procesamiento. Por lo tanto, por el contrario, la tecnología de secado por congelación es actualmente la tecnología de procesamiento que puede maximizar la preservación del valor nutricional de las frutas.
