¿Cuál es la diferencia entre el café liofilizado y el café regular?
1. Diferentes métodos de producción
El café liofilizado se elabora mediante tecnología de liofilización. El método de producción es poner el café líquido en la cámara de liofilización del equipo liofilizador, enfriarlo y congelarlo en un sólido, y luego sublimar el vapor de agua en condiciones de vacío. Sal y toma café liofilizado.
En la actualidad, el café instantáneo común en el mercado es a la primera pantalla y limpiar los granos de café, luego tostar y moler los granos de café limpios, luego extraer los ingredientes activos del café, ponerlos en una concentración de vacío a baja temperatura y finalmente secarlos con aerosol. Extracto de café obtenido. El café instantáneo se puede disolver rápidamente en agua caliente, ocupa menos espacio y volumen durante el almacenamiento y el transporte y es más duradero.
En segundo lugar, el sabor es diferente
El café liofilizado tiene un sabor suave y mantiene mejor el aroma del café en sí. También puede retener sustancias sensibles al calor en los alimentos y evitar que varios componentes sean destruidos. Recuperación rápida y completa después de agregar agua. Sin embargo, el proceso general de secado instantáneo por pulverización de cafeína da como resultado un sabor y sabor insuficientes. Muchos nutrientes también son propensos a reacciones alérgicas con altas temperaturas, la estructura química se destruye y el valor nutricional se desploma.
