Aplicación del liofilizador al vacío de alimentos en alimentos convenientes de arroz liofilizado
Con el ritmo de vida acelerado y la mejora de los niveles de vida, las personas demandan cada vez más alimentos precocinados. El arroz conveniente que se puede comer después de remojarlo en agua caliente o cocinarlo por un corto tiempo se convierte en otro alimento básico conveniente además de los fideos instantáneos.
El arroz instantáneo liofilizado preparado por el liofilizador al vacío de alimentos es un alimento nuevo, nutritivo, saludable y conveniente que se ajusta a los hábitos alimenticios del pueblo chino, evita las deficiencias de los fideos instantáneos y la fritura a alta temperatura, y tiene gran potencial de mercado y amplias perspectivas de desarrollo.
La investigación sobre el arroz conveniente y liofilizado ha logrado excelentes resultados en el país y en el extranjero, incluida la selección de la materia prima, las propiedades físicas y químicas, el proceso de producción y el método de secado. En la actualidad, los métodos de secado para producir arroz conveniente incluyen principalmente secado con aire caliente, secado con microondas, secado con aire caliente con microondas y secado por congelación al vacío. El estudio encontró que el arroz conveniente producido por los primeros tres métodos de secado básicamente perdió el sabor original del arroz fresco, la pérdida de nutrientes fue grave, la rehidratación fue deficiente, la apariencia era pobre, la piel era fácil de regenerar y el valor agregado fue bajo.
