Secador de café instantáneo por congelación
Área de secado: 100m2
Capacidad de entrada: 1000 kg.
Peso: 17000 kg
Secador de café instantáneo por congelación
En los últimos años, el aumento del consumo ha impulsado cambios en el diseño estratégico de toda la industria alimentaria, especialmente en el campo del café. El café instantáneo, que solía perder el sabor significativo del café, comenzó a combinarse con la técnica de liofilización recientemente desarrollada. La técnica de liofilización lleva los productos a un futuro más conveniente y diversificado.
Al hablar del sabor y el gusto del café, la materia prima determina el límite superior del café, mientras que el método de cocción determina el límite inferior. El café instantáneo más inicial depende más de los granos de café comerciales -- granos de Robusta como materia prima. La alta temperatura involucrada en el proceso de elaboración oxida y disipa su aroma, mientras que mientras los consumidores preparan y disfrutan el café instantáneo, este tiene un sabor amargo y ácido.
Aunque, a medida que se desarrolla la técnica, los consumidores tienen mayores exigencias en cuanto a calidad y el sabor del café instantáneo en los mercados ha mejorado mucho, todavía queda mucho por mejorar. Para conservar al máximo el aroma del café, se requirió la técnica de preparación en frío.
El proceso de preparación del café frío normalmente lleva 8-12 horas, con una infusión lenta de agua fría de 0-10 grados. Después de eso, el café se convierte en café liofilizado en polvo a menos 40 grados. Con este método, los consumidores pueden disfrutar mejor del café, ya que su sabor se conserva en su mayor parte.
El principio de la técnica de liofilización se basa en el cambio de tres estados del agua. El agua tiene tres estados diferentes: sólido, líquido y gaseoso. Estos tres estados pueden convertirse entre sí y pueden existir al mismo tiempo. Los alimentos frescos pueden congelarse mediante liofilizadores en un corto período de tiempo y, en un entorno de vacío adecuado, las moléculas de agua congelada pueden sublimar en forma de vapor. Este proceso se denomina liofilización.
Las ventajas del café liofilizado
Conserva el sabor original del café.
El café líquido se congela rápidamente y luego se le extrae la humedad al vacío para producir café liofilizado. Este proceso es más eficaz para preservar el sabor y el aroma del café que el secado por aspersión típico, y el sabor es más parecido al del café recién molido.
Almacenamiento a largo plazo
El café liofilizado tiene una larga vida útil y no es susceptible de deteriorarse porque se le ha eliminado toda la humedad. La estabilidad del sabor se puede conservar durante un tiempo considerable incluso después de abrirlo.
Fácil de transportar
El café liofilizado suele presentarse en forma de polvo o gránulos pequeños. Es liviano y fácil de transportar, especialmente adecuado para viajar, acampar o usar en la oficina.
Descripción de productos
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Modelo |
KFD-100 |
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Capacidad |
1000 kg/lote |
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Condensador de vapor (grado) |
-50 grado |
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Temperatura del estante (grados) |
<100℃ |
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Refrigeración del producto |
IQF-Congelación rápida individual |
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Área de estantería |
100㎡ |
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Material de estantería |
Aluminio AL6063 |
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Distancia entre estantes (mm) |
78 mm |
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Medio de calentamiento |
Agua |
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Número de bandejas de productos |
300 piezas |
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Dimensión de la bandeja (mm) |
500*620*30 milímetros |
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Cantidad de carros de carga |
5 |
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Riel I de acero, codo, convertidor |
Incluido |
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Congelador ultrarrápido (IQF) |
Incluido |
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Compresor de refrigeración |
Conjuntos SW3L10500 2/ Italia Refcom 78kW 341/409m3/h(50/60 Hz) |
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Refrigerante |
R507A |
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Manera de enfriamiento |
Refrigerado por agua |
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Bomba de vacío |
Conjuntos SRV/BAOSI 15kW 630/550m3/h(50/60 Hz) |
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Soplador de raíces |
BSJ300L 2 juegos/BAOSI 3,7 kW 1000/1200m3/h(50/60 Hz) |
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Nivel de vacío máximo (Pa) |
<10Pa |
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Tasa de vacío de la cámara (atm. a 133 Pa) |
Menor o igual a 30 minutos |
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Potencia instalada |
340 kW, 1 V, 3 polos, 50/60 Hz |
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Modo de descongelación |
Agua |
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Sistema de control |
PLC con HMI; Control manual y automático, Registros |
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Área de instalación (m2) |
200㎡ |
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Tamaño de la cámara (L*An*Al) |
13400×2700×2830 mm |
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Peso estimado (kg) |
17000 kilos |
*Los datos anteriores provienen de resultados de pruebas internas y no representan datos precisos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo funciona el liofilizador KFD-100?
+
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Congelamos el café preparado y luego lo sometemos a vacío, lo que reduce la presión y permite que el hielo se sublime directamente de sólido a gas. Este proceso seca eficazmente el café al mismo tiempo que conserva su sabor y aroma, y generalmente elimina alrededor del 99% del contenido de agua, lo que permite que se mantenga fresco durante períodos prolongados sin necesidad de refrigerarlo.
¿Cuánto tiempo suele tardar en liofilizarse el café?
+
-
La duración del proceso varía de 20 a 40 horas, dependiendo del volumen de café y de los parámetros particulares utilizados. Antes de sacar el café de la máquina, asegúrese de que esté completamente liofilizado. Se recomienda aumentar el tiempo de secado de dos en dos horas si el café no está completamente seco.
¿Cómo realizar el mantenimiento del liofilizador?
+
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Debido a la complejidad del equipo, es muy importante realizar un mantenimiento y conservación periódicos, que incluyan la inspección de la bomba de vacío, la limpieza del condensador y la calibración del sistema de control. Esto prolonga la vida útil del equipo y garantiza la estabilidad del proceso de liofilización.
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