Máquina liofilizada de arándanos
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¿Cómo liofilizar los arándanos?
1. Beneficios de los arándanos liofilizados
El arándano liofilizado producido por la máquina liofilizada de arándanos KFD-100 tiene forma completa, al igual que la fruta fresca, con el sabor único del arándano, crujiente en la boca, muy suelto y poroso, y fácil de masticar. .
2. El proceso de liofilización de arándanos sigue el siguiente procedimiento
A.Materia prima → Selección → Limpieza → Drenaje →Dañar la piel del arándano - Precongelación → Etapa de secado por sublimación → Etapa de secado por desorción → Embalaje
Como muestra el proceso, el proceso de liofilización al vacío incluye tres etapas (precongelación, secado por sublimación y secado por desorción). El punto eutéctico del arándano es de aproximadamente -33 grados y el punto eutéctico es de aproximadamente -30 grado .
Los resultados experimentales mostraron que el proceso óptimo de liofilización al vacío de arándanos era precongelar a -55 grados durante 7,5 horas, establecer la temperatura de los estantes a 50 grados y luego liofilizar al vacío durante 32 horas. El contenido de humedad del arándano liofilizado fue de 5,27 %, y el índice de rehidratación fue de 2,53.
3. Ventajas de la tecnología de liofilización
La liofilización al vacío tiene la mayor tasa de retención de nutrientes como vitamina C, antocianinas, fenoles y superóxido dismutasa.
Especificación de productos
Especificaciones de la serie KFD
| Modelo | kFD-1 | kFD-2 | KFD-5 | KFD-10 | kFD-20 | KFD-30 | kFD-50 | kFD-100 | kFD-150 | kFD-200 |
| tipo | Tipo conductivo | tipo radiante | ||||||||
| Captura máxima de hielo (kg/lote) | 15kg | 30KG | 75KG | 150 kg | 300KG | 450 kg | 750 kg | 1125 kg | 1500KG | 2000KG |
| temperatura del condensador (grados) | -70 grado | -50 grado | ||||||||
| Temperatura del estante (grados) | -30~-60 grado | <100 ℃ | ||||||||
| Precongelación | en el lugar original | IQF-Cámara de congelación rápida individual | ||||||||
| Área de estante | 1㎡ | 2㎡ | 5㎡ | 10㎡ | 20㎡ | 30㎡ | 50㎡ | 100㎡ | 150㎡ | 200㎡ |
| Medio de calefacción y refrigeración | aceite de silicona | Agua | ||||||||
| Refrigerante | R404 A o R507A | |||||||||
| método de enfriamiento | Enfriado por aire, enfriado por agua | Enfriado por aire, enfriado por agua, enfriamiento por evaporación | ||||||||
| Vacío final (Pa) | 5Pa | |||||||||
| Método de descongelación | Agua caliente/corriente | |||||||||
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Preguntas más frecuentes
1. ¿Son saludables los arándanos liofilizados?
Sí, los arándanos liofilizados suelen conservar la mayoría de los nutrientes que se encuentran en los arándanos, incluidas vitaminas, minerales y antioxidantes. Como resultado, desde el punto de vista nutricional, son comparables a los arándanos frescos. Además, las técnicas de liofilización conservan la mayor cantidad posible de textura y sabor de los arándanos frescos. Esto les permite seguir siendo relativamente similares en sabor.
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