Máquina liofilizadora de alimentos a base de plantas

Máquina liofilizadora de alimentos de origen vegetal

La liofilización al vacío de materiales biológicos es uno de los mejores métodos de eliminación de agua, con productos finales de la más alta calidad. El estado sólido del agua durante la liofilización protege la estructura primaria y la forma de los productos con una mínima reducción de volumen. Además, las temperaturas más bajas en el proceso permiten la máxima retención de nutrientes y compuestos bioactivos. Esta técnica se ha aplicado con éxito a diversos materiales biológicos, como carnes, café, jugos, productos lácteos, células y bacterias, y es una práctica estándar para penicilina, hormonas, plasma sanguíneo, preparados vitamínicos, etc. A pesar de sus muchas ventajas, tener Dado que requiere de cuatro a diez veces más energía que el secado normal con aire caliente, la liofilización siempre ha sido reconocida como el proceso más caro para fabricar un producto deshidratado.

La aplicación del proceso de liofilización a alimentos de origen vegetal se ha dedicado tradicionalmente a la producción de artículos para transbordadores espaciales, alimentos militares o para deportes extremos y alimentos especiales como café o especias. Sin embargo, últimamente está creciendo fuertemente el mercado de productos "naturales" y "orgánicos", así como la demanda de los consumidores por alimentos con un procesamiento mínimo y alta calidad. Desde esta perspectiva, el mercado de alimentos vegetales liofilizados no sólo está aumentando sino también diversificándose. Los trozos, trozos o rodajas de frutas y verduras liofilizadas se utilizan hoy en día principalmente en una amplia gama de productos alimenticios como dulces, cereales matutinos, sopas, panaderías, cajas de comida, etc. Las bebidas instantáneas se preparan a partir de té liofilizado, café, o incluso jarabe de arce enriquecido con extractos de árboles concentrados en polifenoles.

Las posibilidades son infinitas. En esta revisión se analizó la aplicación de la liofilización para transformar alimentos de origen vegetal, con base en publicaciones de investigaciones recientes sobre el tema y datos personales no publicados. La revisión se estructura en torno a los siguientes temas relacionados: últimas aplicaciones de la liofilización a alimentos de origen vegetal, problemas técnicos específicos que podrían encontrarse al liofilizar dichos productos (es decir, presencia de cutícula; alta concentración de azúcar o lípidos), tratamientos previos y tecnologías de intensificación empleadas en la liofilización de alimentos de origen vegetal, y cuestiones de calidad de estos productos liofilizados.

La liofilización (FD), también conocida como liofilización, es una técnica bien conocida para la producción

de alimentos en polvo y sólidos de alta calidad. Es un método preferido para secar alimentos que contienen compuestos térmicamente sensibles y propensos a la oxidación, ya que opera a bajas temperaturas y bajo alto vacío. La aplicación de FD a diversos alimentos de origen vegetal, como manzana, guayaba, fresa, mora, calabaza, tomate, espárragos, café, té, ajo, jengibre, jarabe de arce, etc., ya se ha informado en la literatura.

El método de liofilización por falta de agua líquida, ambiente libre de oxígeno (si se opera bajo

vacío) y las bajas temperaturas de funcionamiento son, por lo tanto, la mejor opción para deshidratar frutas y verduras

para mantener un contenido optimizado de biocompuestos en los productos finales. A pesar del largo tiempo de secado y el costoso proceso, la liofilización se usa ampliamente para producir productos alimenticios de alto valor debido a la máxima retención de la calidad de los alimentos en comparación con otras técnicas de secado. La FD se considera el método de secado estándar o de referencia en la mayoría de los estudios de investigación. Últimamente, se han implementado varios enfoques de intensificación de procesos para superar los desafíos que enfrentan los métodos de FD, como el pretratamiento de la muestra o el uso de tecnologías innovadoras que incluyen energía infrarroja, microondas y ultrasonido con liofilización.

Basada en una gran máquina liofilizadora de alimentos de origen vegetal, la tecnología de liofilización al vacío ha llegado a miles de hogares.

Parámetro:

Preventa:

* Tan pronto como recibamos su consulta, siempre responderemos a su correo electrónico a tiempo y haremos todo lo posible para recomendarle el liofilizador más adecuado. También se le proporcionará información técnica detallada.

* Podemos hacer pruebas de muestra para los clientes.

Después de la venta:

* Si es posible, venga a nuestra fábrica y les enseñaremos a los trabajadores todo el proceso de liofilización. Nosotros probaremos el tiempo más adecuado para la liofilización.

* Nos mantendremos en contacto con usted para asegurarnos de que todas las piezas del liofilizador funcionen bien. Un año de garantía, servicio en línea gratuito para clientes en el extranjero.

TALLER:

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