Liofilizador instantáneo de fideos liofilizados

Liofilizador instantáneo de fideos liofilizados 

Los fideos instantáneos han pasado por tres épocas. La primera generación son los fideos fritos, la segunda generación son los fideos secados con aire caliente y la tercera generación son los fideos liofilizados. Los fideos liofilizados también se denominan fideos FD y fideos liofilizados FD. FD es la abreviatura de Freeze Dried en inglés, que significa liofilización al vacío.

El proceso tecnológico de los fideos instantáneos liofilizados es: preparar harina → amasar fideos → despertar fideos → formar fideos → calandrado → corte → maduración → preenfriamiento → enchapado → congelación → secado al vacío → envasado → productos terminados.

La diferencia entre los fideos instantáneos liofilizados y los fideos instantáneos tradicionales es: los fideos liofilizados son fideos instantáneos procesados ​​mediante tecnología de liofilización y se caracterizan por ser fideos no fritos; mientras que los fideos instantáneos tradicionales se elaboran cociendo al vapor y friendo fideos rallados. Esto permite fijar la forma de los fideos y, por lo general, se pueden comer crudos.

Los fideos liofilizados utilizan tecnología de liofilización al vacío para congelar rápidamente fideos, sopas y verduras frescas, y luego completar la deshidratación y el secado en un ambiente de vacío a temperatura bajo cero. Los fideos liofilizados, al igual que otros fideos instantáneos, se pueden restaurar a su estado original hirviendo agua. El aspecto, el color, el aroma y el sabor permanecen básicamente sin cambios. Y debido a que los fideos liofilizados utilizan tecnología de liofilización al vacío, la estructura física y química de los alimentos no cambia con las altas temperaturas, por lo que sus nutrientes no se pierden y son básicamente iguales a los alimentos frescos. Además, la tasa de deshidratación de hasta el 95% prolonga en gran medida la vida útil de los alimentos y pueden almacenarse durante más de cinco años en un ambiente de temperatura normal sin dañar el embalaje.

Debido a la aversión de la gente moderna a las grasas, los tradicionales fideos instantáneos fritos han sido criticados. La tecnología de liofilización al vacío mantiene la frescura y nutrición de los alimentos. No contiene grasa y puede prolongar la vida útil de los alimentos. Por lo tanto, los fideos liofilizados se comparan con los fideos instantáneos. Se ha vuelto cada vez más popular entre los consumidores.

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