Liofilizador VS deshidratador
¿Cuál es la diferencia entre liofilizador y deshidratador?
1. Diferentes principios de funcionamiento
El principio de funcionamiento del deshidratador es utilizar aire caliente para evaporar el agua de los alimentos, para lograr el propósito de deshidratación, la temperatura de trabajo del deshidratador es más alta, entre 50 grados y 160 grados. El liofilizador al vacío se encuentra en un ambiente de vacío a baja temperatura, el material se congelará en un sólido y luego se calentará por sublimación para eliminar el agua del material, a fin de obtener materiales liofilizados. La temperatura de trabajo de la secadora es más baja, entre -40 grados y 35 grados.
2 diferentes costos de inversión
El precio del deshidratador es relativamente barato y el consumo de energía del equipo es relativamente bajo; mientras que el precio del liofilizador de alimentos es alto y el consumo de energía en el proceso de producción también es mayor.
3 El efecto de secado es diferente.
Como el deshidratador adopta tecnología de deshidratación de aire caliente a alta temperatura, en el proceso de secado a alta temperatura, sustancias volátiles en el material, sustancias aromáticas, ingredientes activos y otras pérdidas, la pérdida de nutrientes en el material seco es mayor; Mientras que el liofilizador de alimentos adopta tecnología de secado a baja temperatura, el material se seca en un ambiente de baja temperatura, la proteína no producirá desnaturalización, los nutrientes, sustancias aromáticas, enzimas para promover el crecimiento microbiano y otras sustancias se conservan al máximo. El volumen y la forma del material liofilizado permanecen sin cambios, buena rehidratación. El volumen y la forma del material liofilizado permanecen sin cambios y la rehidratación es buena.
4 Devoluciones son diferentes:
La deshidratación por aire caliente a alta temperatura después del material se debe a la evaporación del agua y provocará arrugas, además del daño por alta temperatura a los nutrientes del material, lo que afectará el precio de los materiales secos. El liofilizador utiliza tecnología de secado a baja temperatura, retiene casi por completo los nutrientes del material, como vitaminas, fibra, minerales y los alimentos liofilizados son hermosos y de buen sabor, por lo que el precio también es más alto.
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